Sabajon

La crema del vino è particolarmente popolare in paesi con un'alta cultura del vino. Così i francesi hanno sabayon, lo zabaione degli italiani, i tedeschi Weinschaumsauce, gli Austriaci Weinchaudeau, mentre nel nostro paese lo chiamano castello e shodo.

Fasi di preparazione

Sbatti lo zucchero vanigliato dei rossi d'uovo, dello zucchero e del bourbon e porti a ebollizione. Aggiunga lentamente le caramelle gommosa e molle ed il cuoco, mescolantesi, fino a spumoso.
Poi aggiunga la gelatina vuotata che precedentemente avete inzuppato in acqua fredda, mescolate bene ancora e mescolate la panna montata dolce nella crema mezzo raffreddata.

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