Riso sporco

In un libro di cucina Cajun-creolo, è scritto che questa cucina delle radici francesi è rafforzata dalle spezie spagnole, ispirate dalle verdure africane con gli elementi di magia. Riso «sporco» con fegato in Cajun-creolo. La ricetta è stata provata e si adattata secondo l'originale dal meglio di Cajun e di cottura creola, Alex Barker.

Fasi di preparazione

Cipolla tagliata frittura, sedano e peperone verde affettato ed aglio finemente tritato in olio.
Add ha affettato il fegato di pollo ed è latente brevemente.
Aggiunga le spezie ed il riso e mescoli per circa un minuto.
L'acquerugiola con acqua, aggiunge il cubo del pollo, riduce il calore, la copertura ed il cuoco per circa 12 minuti, finché il riso non sia molle.

ingredienti

tbsp 2oli
100 gporto
200 ggambi del sedano
200 gpeperoni verdi
2 ciliegeaglio
400 gfegati di pollo
cucchiaini del ½di peperoncino di cayenna
cucchiaini del ½cenno del capo della polvere
cucchiaini del ½timo secco
sale
pepe nero a terra
250 gGiacimento dorato a grana lunga del riso
500 mlacqua
Cubo del pollo

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