Patè dell'anguilla

Di tutti i pâtés del pesce, lo più stimato è probabilmente quello fatto da merluzzo secco, il cosiddetto merluzzo bianco. Può anche essere preparato dall'altro pesce, soprattutto bianco e questo dall'anguilla è quasi uguale a quella da merluzzo.

Fasi di preparazione

Tagli l'anguilla in più grandi pezzi, posto in una ciotola ed aggiunga abbastanza acqua per coprire il pesce.
Poi aggiunga l'aceto di sidro della mela, foglie della baia, uno spicchio d'aglio incide i pezzi, un ramoscello dei rosmarini, un pizzico di sale, un cucchiaino di ed ha messo per bollire. Cucini per circa 20 minuti, quindi rimuova il pesce, fresco ed a parte dalle ossa.
Messo in un miscelatore elettrico, aggiunga l'olio, i capperi, 2 - 3 spicchi d'aglio, pepe e un cucchiaino di e mescoli tutto schiumoso.
Lasci il patè pronto in questo modo nel frigorifero per raffreddarsi bene.

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