Il dolce di Paul
Pavlova è uno dei dolci della meringa più favoriti. Originalmente dall'Australia, dedicata alla ballerina russa Anna Pavlova, descrive perfettamente la suoi arte ed aspetto. Delicato, bianco, leggero, pronto da meringa, da frutta e da panna montata.
Fasi di preparazione
- Per le meringhe:
- I bianchi di Beattheegg in una pastella rigida, aggiungono gradualmente lo zucchero vanigliato e lo zucchero in polvere mentre si mescolano ed infine l'amido di mais misto con un piccolo succo di limone e dello zucchero.
- Versi la meringa pronta su un vassoio bollente allineato con carta bollente che precedentemente avete lubrificato e formi un cerchio (Ø 22 cm). Cuocia in un forno preriscaldato 120 a ° C per circa 90 minuti.
- Lasci la crosta al forno per raffreddarsi nel forno. Deve essere croccante sull'esterno e conservare un colore leggero sul dentro.
- Ricopra la buccia della meringa di panna montata e spanda la frutta affettata. Supporto lasciato nel frigorifero per un po'prima del servizio.
- Per il materiale da otturazione:
- Batta la crema dolce nella panna montata, la miscela nella correzione crema montata, lo zucchero in polvere ed il liquore della frutta.
- Tagli la frutta in più piccoli pezzi e potete tagliare alcune a pezzi delle fragole in una polpa e versare sopra la frutta (per renderla più succosa).