Dolce dalmata
Questo dolce dalmata tradizionale è composto di mandorle dalmate, di caramello marrone dorato e di crema leggera. La decorazione è foglie croccanti delle mandorle arrostite.
Fasi di preparazione
- Preparazione della base: batta le chiare dell'uovo e lo zucchero in una pastella solida, aggiunge gradualmente lo zucchero ed infine la miscela nelle mandorle a terra. Versi la miscela risultante in una più grande, latta unta del dolce (ø 26 cm) e cuocia 150 a ° C per circa 35 minuti. Rimuova la base al forno dalla pentola e lasci fresco.
- Preparazione del biscotto: batta bene le uova con lo zucchero in una schiuma spessa, quindi aggiunga la farina e mescoli tutto bene. Versi la miscela nella stessa latta del dolce e cuocia 180 a ° C per 25 minuti. Rimuova il biscotto al forno dalla pentola e fresco.
- Preparazione di caramello: metta lo zucchero in una piccola ciotola sul fuoco e sul calore fino a marrone chiaro. Acquerugiola con acqua ed il cuoco fino al fuso a e finché non otteniate una salsa di massa spessa, poi fresco.
- Preparazione di crema: i rossi d'uovo e lo zucchero della miscela bene, aggiungono la farina, zucchero vanigliato e versare il latte d'ebollizione sopra tutto. Poi metta per cucinare per circa 5 minuti ad una temperatura moderata con la mescolatura finché non cominci bollire ed immediatamente rimuovere dal calore in modo che non cuocia troppo. Raffreddi la crema cucinata.
- Disponga la base al forno del dolce su un piatto, versi più della metà del caramello, poi cappotto con la metà della crema fredda, disponga il biscotto al forno sulla cima, versi sopra il caramello ed il cappotto restanti con la crema restante.
