Calamaro farcito in salsa al pomodoro

Loligo vulgaris, calamaro, cefalopodi con 10 gambe, se fritto, impanata, pronte su un'insalata, sulla griglia o come questo farcito, è stata una fonte di piacere culinario dai periodi antichi. Riempiali di vino.

Fasi di preparazione

Asciughi bene il calamaro pulito su carta assorbente e tagli le gambe a pezzi con precisione.
Mescolili con le briciole di pane, il prezzemolo, il parmigiano, la mozzarella tagliata, l'aglio tagliato, il mediteran del natur e 50 ml di olio d'oliva.
Frigga il calamaro pronto nell'olio restante per dieci minuti.
Per la salsa al pomodoro, in altra pentola, frigga la cipolla affettata, l'aglio tagliato ed il prezzemolo in olio d'oliva. Mescoli nel passata, il mediteran del natur ed il pepe ed il cuoco su a calore ridotto per circa 5 minuti.
Poi incorpori il prosecco ed i piccoli pomodori incidono i quarti. Continui a cucinare per altri 5 minuti.

ingredienti

1 chilogrammocalamaro
tbsp 2briciole di pane
1 tbspprezzemolo tagliato
tbsp 2parmigiano grattato
100 gmozzarella
2 ciliegeaglio
tsp 2il Mediterraneo rian della natura
70 mlolio d'oliva

Per la salsa al pomodoro:

tbsp 3olio d'oliva
150 gporto
3 ciliegeaglio
tbsp 2prezzemolo tagliato
300 mlPassate
tsp 2il Mediterraneo rian della natura
pepe nero a terra
100 mlprosecco
150 gpomodori ciliegia

Tag

aglio calamari media mozzarella nuovo pomodoro pranzo salse

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