Calamari fritti

Particolarmente comune è il calamaro fritto, con l'offerta proverbiale della salsa di tartaro. Sebbene sia industriale, vi suggeriamo per fare il tartaro casalingo.

Fasi di preparazione

Pulisca bene, lavi, vuoti ed asciughi il calamaro.
Taglili in anelli, arrivi a fiumi la farina e friggere in olio profondo e ben-riscaldato.
Disponga il calamaro fritto sulla carta assorbente della cucina per rimuovere il grasso in eccesso.
Per la salsa di tartaro, la miscela la maionese con la panna acida, quindi aggiunge bene i capperi tagliati, i sottaceti, la cipolla ed il prezzemolo fresco, la stagione con sale ed il pepe e la miscela.

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