Bistecche del vitello con i funghi farciti

Le bistecche del vitello, poichè una delle squisitezze della carne apprezzate, otterranno «una società» degna in funghi farciti. Sebbene il piatto sembri inizialmente un complesso pungente, è precisamente nella sua semplicità che la bellezza è manifestata.

Fasi di preparazione

Batta leggermente le bistecche del vitello con un maglio, spruzzi con e frigga in una miscela di burro e di olio d'oliva da ogni lato per circa 10 minuti.
Pulisca i funghi prataioli e separi i cappucci dai gambi. Tagli i gambi in più piccoli pezzi, friggali brevemente in un piccolo burro e mescolili con gorgonzola tagliato.
Riempia i cappelli di questa miscela, sistemili in una coppa per basamento, spruzzi con noce moscata, briciole di pane e versi sopra la crema dolce.
Cuocia in un forno preriscaldato 200 a ° C per circa 30 minuti.

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