Bistecca impanata dell'orecchio di elefante

Il gruppo della cucina di Vegeta ha avuto un sapore e deliziava con la bistecca viennese presunto più famosa e più grande nel ristorante «Zum Figlmüller» a Vienna. A causa della sue dimensione ed attrattiva, è stato chiamato «l'orecchio dell'elefante».

Fasi di preparazione

Tagli la gamba della carne di maiale in bistecche e battale con un maglio della carne in modo che ogni bistecca abbia un diametro di circa venti centimetri.
Aggiunga un poco sale alla carne, spruzzi con e vada per stare in acqua minerale per circa 2 ore.
Asciughi le bistecche con carta assorbente, rotolile in farina, uova e briciole vagliate.
Friggali in una pentola su olio riscaldato da ogni lato per circa tre minuti.

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