Asparago cucinato

L'asparago è conosciuto in tutto la costa adriatica e Istria gli ha reso la sua propria storia culinaria. Principalmente appena è cucinato e condito per mettere in evidenza la giovane regione selvaggia della molla il più possibile.

Fasi di preparazione

Pulisca l'asparago separando le parti dure della pianta. Lavi la parte molle del gambo e delle cime e metta per bollire in una poca acqua.
Aggiunga il sale e quando ammorbidiscono, vuoti e, se necessario, affetti un piccolo, pepe di allora e versi sopra l'olio.

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