Anatra selvatica brasata

Cercando le specialità non sono più diffuse come hanno usato per essere quando cercare era un ramo economico importante e quando la caccia è stata organizzata sulle proprietà terriere. Ma i piatti eccezionali sono stati conservati come i migliori trofei. Ciò è inoltre il caso con la selvaggina di penna.

Fasi di preparazione

Sfreghi bene l'anatra pulita con una miscela di sale, di pepe e del pino schiacciato e lascila per corrispondere circa a mezz'ora.
Dispongalo in un piatto bollente su petrolio caldo e sulla copertura con le fette di bacon. Aggiunga le carote e gli anelli incisi prezzemolo, cipolla incidono le più grandi fette, la foglia di alloro e un pezzo di buccia di limone sottilmente affettata.
Cuocia in un forno preriscaldato 180 a ° C per circa un'ora e mezzo e una copertura con vino ed acqua se necessario.
Tagli l'anatra di arrosto in pezzi, sistemi su un piatto riscaldato, coprire e tenere caldo.
La farina le verdure, versa una poca acqua sopra loro, porta al punto di ebollizione ed allo sforzo. Riscaldila ancora, aggiunga il sale se necessario e versare sopra l'anatra affettata.

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