Anatra lustrata con la composta di mele

Oseremmo dire che questo piatto è per i veri conoscitori culinari, mentre sfidandovi a provare la vostra mano a prepararla. Le mele ed i ranuncoli complementeranno perfettamente il gusto dell'anatra e renderanno il pasto molto speciale.

Fasi di preparazione

Rimuova le interiora ed il collo dell'anatra, risciacqui ed asciughi l'esterno e dentro. Rimuova il grasso in eccesso. Timo della miscela e pepe e sfregare l'anatra dentro e fuori.
Tagli gli scalogni a metà e tagli la mela in quarti (rimuovere i semi) e riempire la cavità dell'anatra di loro. Chiuda la cavità con gli aghi o il filo bollenti e giri le ali dietro la vostra parte posteriore.
Disponga l'anatra in una pentola con il petto che fa fronte. Cuocia per circa 30 minuti 220 a ° C. Cover l'anatra di stagnola e cuocia 180 a ° C per circa un'ora.
Rimuova l'anatra, vuoti il grasso e riscaldi le azione di pollo ed il calvados in una pentola. Cucini per circa 5 minuti fino a ridurre il liquido. Incorpori lo zucchero e continui a cucinare per 3-5 minuti finché non sia come uno sciroppo. Versi in una ciotola separata e tenga caldo.
Restituisca l'anatra alla pentola e ricoprala di metà della glassa pronta. Cuocia 180 a ° C per circa 5 minuti, quindi ricopra l'anatra di glassa restante. Cuocia per altri 20 minuti. Aumenti il calore 240 a ° C e cuocia per altri 5 minuti.
Rimuova l'anatra dal forno, copertura con stagnola e lasci il supporto per 20 minuti.
Per la composta di mele: Frigga gli scalogni tagliati nell'olio riscaldato per circa 5 minuti. Aggiunga lo zucchero sopra le cipolle e sia latente, mescolandosi, per altri 5 minuti. Mescoli nell'aceto e sbucciato ed ha affettato le mele. Saute ha coperto per circa 8 minuti, aggiunge le azione e poi taglia tutto a pezzi finché non otteneste una salsa fine.

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