Anatra di arrosto in salsa arancio

La preparazione più esigente di questa specialità differisce dall'arrosto croato tradizionale: in questa ricetta, i sapori intensi degli ingredienti salati e dolci sono mescolati per trasformarlo in un piatto principale insolito del menu festivo.

Fasi di preparazione

Pulisca l'anatra, lavila e poi sfreghi sull'esterno e dentro.
In una piccola ciotola, mescoli il miele, l'aceto e un cucchiaio da tavola di olio e ricopra l'anatra di questa miscela da tutti i lati. Messo a metà un'arancia, un porro sbucciato e soltanto la parte bianca nelle interiora dell'anatra.
Disponga l'anatra su un vassoio bollente precedentemente ricoperto d'olio restante, copertura con acqua calda e cuocia in un forno preriscaldato 190 a ° C. Durante la torrefazione, ricopra l'anatra di miscela restante di miele, di aceto e di olio e coprirla di acqua calda.
Dopo un'ora, disponga l'arancia affettata restante accanto all'anatra e continui a cuocere per un'altra ora o così (finché non ammorbidisca).
Durante questo tempo, prepari un piatto laterale, crocchette del riso dello IE. Metta il riso in acqua bollente, aggiunga e cucini su a calore ridotto per circa 15 minuti. Rimuova dal calore e fresco leggermente.
Aggiunga il formaggio grattugiato, l'uovo rimescolato, lo zenzero, il prezzemolo, briciole di pane e mescoli tutto bene. Formi a mano le piccole palle e metta un cubo di formaggio in mezzo a ciascuno.
Rotoli le palle di riso in briciole e frittura di pane in olio profondo finché non ottengano un colore giallo-chiaro.
Rimuova l'anatra arrostita dalla pentola ed elimini il grasso in eccesso. Filtri la salsa e versi in una piccola ciotola.
Addginger, pepe, vino ed amido di mais schiacciato con acqua. Cucini insieme per 1-2 minuti, mescolandosi costantemente. Se necessario, aggiunga un poco più sale alla salsa.

ingredienti

anatra (1.5-2 chilogrammi)
1 tbsp
50 mlacqua calda
acqua calda per versare

Per rivestimento:

80 gmiele
tbsp 3aceto
tbsp 3oli

Per farcire:

arancia
porri

Per le crocchette del riso:

150 gGiacimento dorato a grana lunga del riso
1-2 tbspbriciole di pane
100 gformaggio tagliato dell'edam
tbsp 2prezzemolo tagliato
cucchiaini del ½zenzero
uovo
60 gparmigiano grattato
tsp 2
500 mlacqua
olio per friggere

Per la salsa:

cucchiaini del ½zenzero
tbsp 2-3di vino bianco
50-100 mlacqua
1-2 tspamido di mais
pepe nero a terra
sale

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