Alla Vegeta di bucco di Osso

Lo stinco è un favorito in tutte le cucine Mediterranee. Il più famoso è alla di ossobuco milanese, ma molte varianti del piatto citato inoltre sono preparate - con vino bianco, le verdure e la salsa del limone.

Fasi di preparazione

Leggermente sale, pepe e friggere i pezzi affettati di stinco del vitello insieme alle ossa in olio caldo da entrambi i lati.
Tagli le verdure in cubi da 1 cm, quindi aggiunga alle ginocchia e sia latente delicatamente fino a marrone dorato.
Poi aggiunga i pomodori sbucciati tagliati, la salvia, i rosmarini, il timo, i chiodi di garofano e 100 ml di vino.
Sia latente leggermente per circa un'ora. Aggiunga l'acqua se necessario ed infine la miscela in prezzemolo tagliato, scorza di limone grattata poco ed aglio tagliato.
Se necessario, potete ispessirlo con un poco amido di mais dell'amido di mais.

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