Boulettes de foie

En tant que partout en Bavière, Allgau apprécie également l'excellente bière et les plats traditionnels : saucisses, articulations et, naturellement, leberknödeln blancs. Le secret de leur préparation dans la cuisine de Vegeta a été indiqué par Jure Mula, un grand chef qui avait travaillé en Allemagne pendant des années.

Etapes de préparation

Légèrement tranche les petits pains et verser au-dessus du lait tiède légèrement salé. Congé couvert pendant une courte période.
Lavez le foie et la rate (qui est mise dans le mélange pour une couleur plus gentille des boulettes cuites de foie), les épluchent et les rectifier finement.
Faites frire légèrement l'oignon coupé en beurre. Ajoutez tout aux petits pains. Ajoutez les oeufs plus battus, le poivre, la marjolaine, la noix de muscade râpée, le zeste de citron, le persil coupé et le Vegeta.
Faites le mélange bien et la saison s'il y a lieu. Formez de plus grandes boulettes et mettez-les pour bouillir en bouillant l'eau salée pendant 20-30 minutes.
Les boulettes doivent faire cuire tout à fait légèrement.

Balises

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