Boeuf de Sichuan
La cuisine de Sichuan, une des cuisines chinoises les plus célèbres et les plus identifiées, est caractérisée par acuité de goût et utilisation riche des poivrons de piment, de l'ail et du gingembre, mais également du bambou, du riz, du soja fermenté et des champignons.
Etapes de préparation
- Chauffez l'huile dans un wok, ajoutez le boeuf coupé en bâtons et faites- frirele sur une haute flamme jusqu'à ce qu'elle tourne brun. Prenez-la hors de la graisse et versez l'huile.
- Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile au wok, la chaleur et faites frire les carottes, les poivrons et les oignons coupés en bâtons.
- Add a coupé en tranches et a vidangé les champignons, que vous avez précédemment imbibés pendant 20 minutes en eau bouillante, et les pousses de soja, gingembre, poivrons de piment coupés, sauce de soja, sel et fermente tout ensemble brièvement.
- Renvoyez le boeuf, et incorporez finalement le vinaigre.
