Artichauts cuits
Des artichauts ont été particulièrement cultivés en Dalmatie, autour de Zadar et de fente, et déjà adoré et assaisonné, ils les ont adorés comme délicatesse supérieure. Ils ont également fait les liqueurs et les médecines amères à partir de elle.
Etapes de préparation
- Lavez les artichauts, nettoyez les feuilles externes, découpez la tige et les astuces pointues des feuilles restantes.
- Bouillez-les brièvement en eau salée avec un peu de jus de citron. Vidangez-les, répandez les feuilles, puis arrangez-les dans une cuvette l'un à côté de l'autre de sorte qu'elles se tiennent droites.
- Bruine avec de l'huile, sel, poivre bien avec le poivre fraîchement moulu et verser en assez d'eau froide pour les couvrir complètement.
- Laissez-les faire cuire pour environ une heure et demie, pour que l'eau évapore presque pour faire cuire par la suite en son propres jus et pétrole.
- Préparation de la sauce : mélangez une cuillère à café de moutarde au vinaigre de vin, puis remuez graduellement dans l'huile d'olive et ajoutez finalement un petit sucre, un ail et un persil coupé, un sel et un poivre.
