zlEVEnka de grano
. Su jugosidad, suavidad insuperable, granos de grano y manzanas dulces lo enriquecen perfectamente, ¡y un poco de canela realmente condimenta toda esta dulce historia! ... dedicación ... el nombre ya revela la dueña a quien, con este postre de mi tierra natal, entrego una parte de las raíces de mi infancia ... Evellino, hermosa en todos los sentidos, fuente de habilidad culinaria e imaginación, esta es para ti !!
Pasos de preparación
- Una forma más fácil y rápida de almacenar este zlevenka es si usa cous-cous. En un bol más hondo verter la leche, aroma de vainilla, añadir el azúcar y el cous-cous y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, es decir, hasta que los granos de cous-cous estén blandos. Dejar enfriar.
- Si usa mijo, lávelo bien bajo un chorro de agua tibia (para limpiar el agua), remójelo, déjelo reposar cubierto con agua durante unos 15 minutos. Escurrir en un colador y freír ligeramente seco en una sartén durante unos minutos (aproximadamente 3 min) hasta que adquiera un color amarillo dorado y desarrolle un suave aroma a nuez. En un bol más hondo verter la leche, aroma de vainilla, añadir el azúcar y el mijo frito y cocinar tapado (cuando hierva) a fuego muy lento hasta que el mijo esté blando (no debe romperse bajo los dientes al intentarlo). Cuando haya hervido toda la leche, agregue más agua para terminar de cocinar el mijo (mi medida son 3 dl de agua y lo agrego lentamente, no de una vez, si es necesario, en los últimos minutos de cocción del mijo). Coloque la papilla cocida (tardará unos 30 minutos en cocinarse) en un recipiente aparte a un lado para que se enfríe un poco.
- En la papilla enfriada resultante, agregue aceite, yemas de huevo, mezcle bien. Seguido de yogur, canela y todos los demás ingredientes harinosos, levadura en polvo. Finalmente, agregue las claras de huevo mezcladas con una pizca de sal a la nieve sólida y las manzanas ralladas, y mézclelas ligeramente con la mezcla.
- El horno se precalienta a 180 grados. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear inferior y más grande (una bandeja para hornear engrasada, enharinada o use papel de hornear) y hornee durante aproximadamente media hora.
- Deje reposar el zlevenka terminado en la lata por un tiempo, porque es muy suave y es más difícil cortarlo bien. Cuando se enfría, está bellamente endurecido, luego córtelo en rodajas y disfrute de su estructura especial, jugosa, fina y crujiente :)
- Si lo desea, decore la parte superior del zlevanka con azúcar en polvo :))
- probado: premila Evellina
Servicio
El mijo es ante todo un alimento saludable, no solo por la riqueza de sus valores nutricionales, sino también porque es una fruta alcalina, poco común entre los cereales. Es rico en magnesio y hierro, lo que es especialmente importante para las personas anémicas. La composición mineral del mijo tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema nervioso y, debido a sus propiedades alcalinas, debe ocupar un lugar especial en la dieta en las personas que padecen artritis. Además, en pacientes que toman antibióticos o en personas con problemas del tracto digestivo, ayuda en la regeneración de la flora intestinal. Este cereal se puede preparar de muchas formas. Se puede utilizar en forma de papilla para el desayuno o como base para muchas cremas y budines saludables y deliciosos. La harina de mijo se puede utilizar junto con otras harinas para "unir" platos en lugar de claras de huevo, ya que contiene grandes cantidades de fibras bien solubles que le dan a esta harina una excelente propiedad aglutinante. Por tanto, se puede poner en galletas, filetes y patés vegetarianos, y en asados de legumbres o frutos secos.
