Zanahoria + algarroba = pastel
Todavía no había intentado hacer pasteles de zanahoria, así que me inspiré un poco en otras recetas de zanahoria y terminé mezclando algo bueno de todos modos. Me aseguré de que no fuera demasiado dulce y estoy contento con lo que he logrado (puede que no tenga la determinación de alejarme del pastel, pero tengo conciencia :)
Pasos de preparación
- Para preparar, engrasar una lata de unos 22x28 cm y espolvorear con abundante pan rallado. Rallar la piel de naranja, exprimir el jugo. Exprime también el jugo de limón. Enciende el horno a 180.
- Pelar y rallar la zanahoria por el lado pequeño del rallador, rociarla con jugo de limón exprimido.
- Mezclar los ingredientes secos: algarroba, nueces, sémola, levadura en polvo, cáscara de naranja rallada y cardamomo.
- Separar las claras y las yemas. Haga una nieve sólida con las claras de huevo con una pizca de sal.
- Batir firmemente las yemas con el azúcar moreno y vainilla. Añadimos alternativamente ingredientes secos, aceite y leche y mientras tanto mezclamos para remojar todo.
- No era muy dulce para mí en esta etapa (cuente con más claras de huevo por venir), así que mezclé una cucharada grande de miel líquida.
- Deje a un lado la batidora y mezcle las zanahorias ralladas y las claras con un batidor.
- Agite en una lata y hornee durante unos 20-30 minutos (esto es una aproximación, ajuste el tiempo a su horno). Pruébelo de forma clásica: con un palillo, un palillo de dientes o un método visual.
- Retirar del horno y dejar que la galleta se enfríe a casi temperatura ambiente.
- PARA LA CREMA Mezclar el queso y la crema agria para que quede la menor cantidad de grumos posible, agregar azúcar, azúcar de vainilla (o extracto) y jugo de naranja.
- Batir por separado una crema batida de la bolsa con la leche. Agréguelo al resto de la mezcla. Colóquelo uniformemente en todo el pastel.
- ¡Deja que el pastel se enfríe bien y disfruta!
