Wok con setas japonesas

La inspiración para esta receta son los hongos shimeji blancos japoneses o bunapi. Blanco con capsulas pequeñas y tallos largos, vendido con micelio. Aromático y excelente para preparar platos variados, pastas, woks, como guarnición o en ensalada. es bueno en todas las combinaciones y el primero es un wok con verduras, pollo y arroz.

Pasos de preparación

Primero corte la pechuga de pollo en tiras (puede cortarla a lo largo en tres trozos y luego cortar transversalmente en tiras). Sazone la carne con un poco de sal, mezcle la harina de almidón y agregue la salsa de soja. Mezclar todo bien y dejar reposar durante una o dos horas en el frigorífico para que se absorban los sabores.
Mientras tanto, corta la cebolla en aros, la zanahoria y el calabacín en tiras, y separa las setas del micelio.
Primero, sofreír la carne brevemente en un poco de aceite en una sartén. Sácalo sobre una toalla de papel seca, para escurrir.
Caliente el wok con la adición de aceite, para cubrir el fondo del wok. Primero, sofreír la cebolla morada con un poco de azúcar. Pasados unos minutos, cuando la cebolla se ablande, agrega las zanahorias, el limoncillo y el apio seco. Después de 2-3 min. agregue el calabacín, una pizca de sal y un trozo de guindilla o algún otro pimiento picante, luego revuelva todo y tape con una tapa durante 2-3 minutos. Agrega las setas, las cebolletas y un poco de agua, luego tapa nuevamente.
Finalmente, agregue el pollo preparado y sazone con salsa de soja, pimienta y eneldo u otras especias al gusto. También puede agregar alcaparras, si le gusta un poco de sabor amargo en el wok. Saltee por otros 1-2 minutos.
Sirve las verduras y el pollo del wok con el arroz.

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