Waffles de corneta crujientes

Pasos de preparación

• Con un batidor, primero bata los huevos con sal, agregue azúcar, azúcar de vainilla, ron, y si le gusta una de las especias enumeradas, revuelva todo hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
• Agregue el yogur y aprox. 1 dl de agua y batir hasta obtener una mezcla suave y fina.
• Agregue la harina de una vez y mézclela con la mezcla con un batidor; la mezcla ahora es suave y espesa y no debe contener grumos. No tamizo la harina y siempre se cae, pero si no trabajas con batidor sino con tenedor o olla, ¡asegúrate de tamizar la harina!
• Agregue el agua restante y la mantequilla derretida. La mezcla ahora es rara (similar a los panqueques, incluso más rara), tal como debe ser.
• Deje la mezcla en el refrigerador por min. 1 hora, puedes dejarlo toda la noche. La mezcla espesa ligeramente al enfriarse. Si espesa demasiado, lo que depende de la calidad de la harina, agregue un poco más de agua. La mezcla debe ser fina, como para hornear panqueques.
• Hornear gofres
• Para hornear gofres de corneta, debe tener una bandeja para hornear especial, ¡que hace gofres muy finos! Entonces la producción es rápida y toda la mezcla se puede hornear en menos de una hora, por lo que de esta cantidad de ingredientes, aprox. 25 gofres. Aquí hay un enlace para ver cómo se ve dicho dispositivo. Si posee una bandeja para hornear de este tipo, simplemente caliéntela a temperatura media y hornee los waffles. Puede omitir todos los pasos del paso 4 para hacer cornetas pequeñas. La mezcla también se puede hornear en una máquina para hacer gofres redonda ordinaria, pero luego el procedimiento requiere precisión y lleva mucho más tiempo, ¡porque los gofres deben girarse durante el horneado! No tengo un aparato especial en la lista, por lo que enumeraré el procedimiento de preparación con una bandeja para hornear común. Mi recomendación es mezclar la mitad de la mezcla. El tiempo necesario para hornear la mitad de la mezcla en un aparato común es de una hora a una hora y media, dependiendo del tamaño de los waffles. Pero hornear no requiere estar constantemente sobre el aparato, así que preparo gofres en el camino, mientras hago algún otro trabajo (cocinar el almuerzo, escribir recetas ;-)). Los waffles no se pueden hornear en una sartén, lo intenté. La mezcla en los bordes se oscurece y se quema rápidamente hasta que, en el centro, permanece insuficientemente horneada, por lo que tales gofres son incómodamente gomosos y suaves.
• Prepare la superficie de trabajo antes de hornear. Junto con la bandeja para hornear, necesitará una rejilla de metal del horno, una hoja de papel de cocina, un embudo colocado en un vaso, y si desea preparar cuencos de helado comestibles en lugar de un cono y un frasco vacío * de medio tamaño (por ejemplo, mermelada), volteado. * Probé varios tazones y tazas, al final el frasco resultó ser ideal, porque crea un fondo primario plano alrededor del cual se elevan los bordes de la altura ideal.
• Precalienta la sartén a fuego medio; mi sartén tiene 5 grados, así que horneo los waffles a 2 y medio. Si lo sobrecalienta, los waffles se oscurecerán muy rápidamente en algunos lugares, mientras que en otros lugares estarán poco cocidos. Si esto le sucede al hornear el primer gofre, baje la temperatura.
• Saca la mezcla del refrigerador y revuelve bien una vez más. Estos gofres se hornean sin cubrir el molde con aceite o mantequilla.
• Hacer conos pequeños Estos conos pueden contener una bola de helado. Se forman de 35 a 40 cornetas pequeñas a partir de toda la mezcla.
• Cuando la bandeja de horno se haya calentado, vierta un poco de la mezcla en el centro del molde con un cucharón (aproximadamente para cubrir 1/4 de la superficie de la bandeja de horno), y extiéndalo ligeramente con una espátula de silicona hasta que la mezcla llegue a la mitad. el tamaño de un círculo. La mezcla debe extenderse en una capa muy fina para que la superficie de la fuente de horno se pueda ver a través de ella. Al hacerlo, asegúrese de que no queden agujeros en las protuberancias. Esto puede parecerle complicado, pero tan pronto como hornee el primer gofre, tendrá una idea del grosor de la capa.
• Cierre la bandeja de horno y hornee el gofre durante aprox. 5 minutos o hasta que el gofre adquiera un color claro en la parte inferior, debe ser "rubio", es decir, no debe ponerse demasiado rojo.
• A continuación, voltee el gofre con una espátula de silicona o de madera, cierre la bandeja de horno y hornee por el otro lado, hasta que el gofre esté bien dorado (aprox. 5 min); debe dorarse ligeramente por ambos lados. Al encender el gofre, preste atención al patrón del molde para hornear, ajuste el gofre en consecuencia, para que los gofres se vean bien. Al hornear el primer gofre, preste atención al tiempo que lleva hornear ambos lados, luego podrá hacer otra cosa, mientras se hornea cada gofre.
• Transfiere el gofre horneado con gofres a una hoja de papel de cocina, tómalo en tus manos sin tocar el gofre, que está muy caliente, y dobla con cuidado el gofre por un extremo para formar una manga. Asegúrate de cerrar el fondo del gofre, para que no quede ninguna abertura por la que luego gotee el helado.
• Coloque el cono todavía caliente terminado en el embudo de modo que la solapa descanse sobre la pared del embudo, esto evita que el cono se desenrolle. ¡Solo cuando el cono esté colocado en el embudo, hornee otro gofre! Con el tiempo, adquirirá la sensación y la práctica de verter gofres y podrá verter uno nuevo antes de preparar el cono. Sin embargo, el gofre horneado se endurece extremadamente rápido y luego ya no es posible darle forma.
• Retire las cornetas del embudo de la rejilla, cuando solidifiquen pero no se enfríen por completo. La parrilla ayuda a evaporar todo el exceso de agua de los waffles durante el enfriamiento, para que queden crujientes y duros. Si deja el gofre en el embudo, el agua no se puede evaporar sin obstáculos y el cono permanece blando en algunos lugares.
• Hacer conos grandes y cuencos para helado comestibles De toda la mezcla se obtienen aprox. 25 piezas.
• Vierta la mezcla de gofres en un chorro suave en espiral desde el centro del molde para hornear, hasta que forme un círculo completo. Luego use una espátula de silicona para extender la mezcla en una capa delgada sobre toda la superficie de la fuente para hornear. Al igual que antes, la capa debe ser tan fina que se vuelva transparente.
• El proceso de horneado es el mismo que ya he dicho, así como hacer conos grandes es idéntico a hacer pequeños.
• Para hacer tazones comestibles, coloque el waffle horneado en el frasco de modo que el centro del waffle coincida con el centro del fondo del frasco. El gofre caliente cubrirá automáticamente el tarro "como una mesa de mantel", es decir, se crearán pliegues en partes individuales, que se pueden enfatizar con una ligera presión entre dos dedos. Deje el gofre en el frasco hasta que se endurezca pero no se enfríe por completo. Muévala ya a la rejilla para que se seque.
• Hacer corazones - decoración
• Si tiene una bandeja para hornear en forma de corazón, puede dejar que el gofre se endurezca en una hoja de papel de cocina colocada sobre la rejilla. Luego, arranca con cuidado los corazones individuales con tus dedos. Pueden servir como decoración comestible para helados.
• Guarde los conos o tazones refrigerados en una lata o recipiente de plástico con tapa hermética. Así almacenados, permanecerán crujientes y se pueden conservar durante más de dos semanas.
• Mi nota
• Las recetas de conos que encontramos en Internet o de alguna otra fuente, son muy cortas (como remover la mezcla y hornear), porque se supone que tienes un panadero adecuado. Pero no he visto un panadero así a la venta aquí. Traté de explicar el proceso de horneado en una fuente para hornear común en detalle y acompañarlo con imágenes, para que los waffles te funcionen perfectamente la primera vez. El error más común que se comete es que sus gofres son demasiado gruesos, es decir, no extendió la mezcla en una capa lo suficientemente delgada. Luego, los waffles, en lugar de quedar agradablemente crujientes, se vuelven incómodamente rígidos y duros. Si decides prepararlo, lee atentamente la receta y mira las imágenes. También combine la repostería con algún otro trabajo en la cocina, para aprovechar al máximo su tiempo.