Vindaloo curry (curry de cerdo / ternera con vinagre)
Sabiendo que no encontrarían carne de cerdo y ternera en la India, los misioneros portugueses que iban a ir en sus barcos trajeron carne de su tierra, marinada en vinagre (para que no se estropeara con el calor). De ahí el nombre de este plato (vin portugués - vinagre) que es una versión europea del curry indio.
Pasos de preparación
- Sofreír la cebolla en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado y sacarla sobre una servilleta de papel.
- CARNE: En un recipiente aparte, mezcle dos cucharadas de vinagre y una cucharada de agua. Agrega la carne y deja marinar.
- MASALA (mezcla de especias): Picar cebolla guisada, comino, chile, granos de pimienta, cardamomo, canela, semillas de mostaza, clavo y semillas de fenogreco en un procesador de alimentos o una máquina de ordeño. Agregue el vinagre restante y transfiera a un recipiente aparte.
- Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la carne por todos lados. Agregue ajo, jengibre, cilantro en polvo y cocine a fuego lento un poco, luego agregue los tomates, las papas, el azúcar morena, la cúrcuma y el resto del agua. Agregue sal y deje hervir.
- Después de un rato, mezcle la masala (mezcla de especias) con la carne, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora más o menos, hasta que la carne esté completamente tierna.
- Sirve con arroz.
