ღ Vigna minestrone

Pasos de preparación

• Vaina larga de Vigna, vaina de serpiente, vaina de hilo o medidor de frijol (Vigna unguicu-lata subsp. Sesquipedalis sin. Doli-chos sesquipedalis) familia de leguminosas Originaria de África, se cultiva principalmente para vainas extremadamente largas que pueden crecer hasta 1 m. Al igual que los frijoles, sus vainas se utilizan tanto inmaduras como vainas de frijoles. Hay muchas variedades de vigna larga, algunas son plantas arbustivas, otras trepadoras. Legumbres de verde pálido a verde oscuro o de rojo a rojo púrpura. Valor nutricional de las legumbres Las vainas largas de vigna son una verdura nutritiva y saludable. Contienen 8,4% de carbohidratos, 2,8% de proteínas y 0,4% de grasas. Debido al alto contenido de agua (87%) y bajo contenido de grasa, 100 g de vainas tienen solo 30 kcal. rico en vitaminas, especialmente vitamina A y C y ácido fólico, y contiene otras vitaminas B. Son una buena fuente de minerales, especialmente potasio, calcio, magnesio y fósforo. Por su valor nutricional y fácil digestión, los frijoles vigna largos son un excelente alimento para niños y personas obesas, ancianas y enfermas. También se recomiendan para diabéticos porque regulan los niveles de azúcar en sangre. se utilizan en la cocina como vainas de judías verdes. Las judías verdes inmaduras se comen crudas como ensalada y se sirven cocidas, horneadas o guisadas como guarnición. Las vainas tienen un sabor más fuerte que las vainas de frijoles, y son más deliciosas cuando aún son bastante jóvenes, inmaduras y delgadas, con granos diminutos y suaves. No tienen hilos incluso cuando alcanzan su longitud completa. Cuando alcanzan la madurez completa, los granos se utilizan como frijoles secos. Antes de su uso, los frijoles se pueden cortar en trozos más pequeños, pero no se deben cocinar ni freír durante demasiado tiempo, porque entonces pierden el crujiente y el sabor necesarios. Cortados en trozos, deben cocinarse en agua con sal durante solo 3-5 minutos y freírse solo durante 2-3 minutos, casi todas las verduras jóvenes son comestibles en la versión cruda, por lo que no es necesario cocinarlas durante mucho tiempo. , y mucho menos frito. Bañados en masa, los frijoles se fríen en aceite en Malasia y se sirven con salsa de chile, y se cocinan se usan como ensalada. En la India, se sirven fritos con patatas y camarones. Mezclados con patatas, también se comen en la cocina china. Picado finamente, a menudo frito en tortillas. En África, son una verdura favorita y el ingrediente más común en las verduras al wok. En el jardín, me aseguro de cultivarlos cada temporada, son muy queridos por las ensaladas y los platos de wok, y aquí está como un ligero minestrone, la fuente del texto de las hierbas medicinales naturales para la salud.
• Cortar los frijoles en trozos más pequeños, luego hervir brevemente en agua hirviendo con sal, escurrir bajo un chorro de agua fría y reservar. Cortar las zanahorias en dados de patatas
• Amarillee la cebolla y el ajo picados en el aceite, agregue las zanahorias en rodajas, las papas y los guisantes y espolvoree con la cúrcuma. Cocine a fuego lento, revolviendo durante unos minutos, luego agregue el caldo de verduras y cubra con aproximadamente 400 ml de agua. Reduzca el fuego, agregue el perejil picado y cocine por unos 20 minutos.
• En un bol, revuelva. aceite, huevo, un poco de sal, un puñado de harina, si es necesario añadir un poco de leche o agua. Mezclar todo bien, sacar una cuchara pequeña. pequeños trozos de masa y cocinar en minestrone.
• Cuando las verduras y los nudillos estén cocidos, agregue los frijoles vigna escurridos, sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea, agregue la crema, revuelva y retire del fuego.