Rosa Cooking

🇬🇧 English 🇪🇸 Español 🇩🇪 Deutsch 🇮🇹 Italiano 🇫🇷 Français 🇵🇹 Português 🇷🇺 Pусский 🇨🇳 中文

Venado en salsa de verduras

Como mi esposo es cazador, a menudo tengo la oportunidad de cocinar algo nuevo de la caza. Esta vez es venado. Hoy en día, me he alejado mucho de las recetas antiguas, pero con el venado me apego más a lo que resultó ser bueno y no hay error.

Pasos de preparación

  • Cortar la carne en filetes más gruesos, crecer un poco con un mazo, agregar sal, sazonar y poner la harina por un lado. Hornee inmediatamente sobre la grasa caliente, por ambos lados.
  • Retire la carne asada a un recipiente especial, agregue la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el perejil a la grasa y cocine a fuego lento hasta que se ablande un poco.
  • Agrega ajvar, tomate, semf, laurel, pimiento y carne, y vierte 2 dedos de agua sobre la carne. Cocine hasta que la carne y las verduras estén blandas. Hacia el final, verter vino o 1 dl de nata.

Servicio

Sirve esta carne con salsa con ñoquis, albóndigas, polenta, etc. Asegúrate de acompañarla con ensalada y vino tinto. ¡Buen apetito!

Etiquetas

venado

También podría gustarte...

Ciervos de caza

Ciervos de caza

El venado intenso está deliciosamente bien condimentado y preparado al estilo de la caza, y se sirve con polenta cocida. El vino tinto va bien con él, y la curiosidad de la receta son las ciruelas pasas, que le dan al plato un aroma especial.

Corzo en el camino del conde

La caza alta despertaba un respeto especial, por su belleza y la gran habilidad necesaria para atraparla. Una cuestión de prestigio fueron las lujosas salas de caza y los platos de caza que atestiguan la gran importancia de la economía de la caza a lo largo de los siglos.

Filetes de corzo

Mientras lee la receta, es posible que de repente sienta hambre. Cuando decidas prepararte, no te dejes intimidar por la duración del procedimiento, porque sentirás una gran satisfacción que merece el esfuerzo con los primeros aromas.

Guiso del conde

A este estofado de venado lo llamamos el conde, aunque en Podravina se nos asegura que lo comían con más frecuencia agricultores y viticultores trabajadores que cazadores expertos. Hoy lo encontrará en la oferta habitual del pub favorito de Koprivnica "Kraluš".

Hocico de caza

Como el juego, los platos de juego solían ser tan raros. No había escasez de terrenos de caza, por lo que los platos de caza a menudo inspiraron a escritores y pintores, así como a chefs. También son lo suficientemente inspiradores para platos de carne preparados "alla salvaje".

Paté Dora

Al reelaborar la receta original procedente del cocinero de la corte de Pejačević, se obtuvo un paté de un gusto específico y extremadamente bueno, que confirmó la conocida afirmación: "No hay platos nuevos, solo hay gente nueva que no sabe los platos viejos ".

Venado marinado

Vierta la marinada enfriada sobre la carne picada y déjela reposar durante la noche. Además de ablandar la carne y reducir el olor específico a caza, el adobo también servirá para remojar la carne al guisar. Económico ante todo, y el resultado ...