Uvas de caramelo
Esta receta se encontró accidentalmente en un libro de recetas y la usé para decorar un pastel cuyo relleno estaba hecho con vino y uvas picadas.
Pasos de preparación
- Elija uvas con bayas más duras y saludables. Lávelo y corte cada baya con unas tijeras, dejando un tallo corto. Seca las uvas. Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear poco profunda donde se colocarán las uvas.
- Combine el azúcar y el agua en una sartén más pequeña y profunda y agregue unas gotas de jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita, continúe cocinando pero ahora sin revolver. Gradualmente, el almíbar se volverá más espeso y comenzará a cambiar lentamente. Cuando el almíbar adquiera un color marrón claro, retíralo del fuego (se oscurecerá un poco más) y déjalo a temperatura ambiente hasta que casi se enfríe. Ahora vuelve a ponerlo a fuego medio y caliéntalo sin revolver hasta que se adelgace. Comience mojando las uvas agarrando el tallo corto con unas pinzas, sumergiendo la baya en el caramelo y colocándola sobre el papel preparado para hacer que el caramelo esté firme. Mantuve el jarabe de caramelo en un plato tibio todo el tiempo sin permitir que el caramelo se tensara en el caramelo.
Servicio
Prepara uvas acarameladas un par de horas antes antes de usarlas porque el caramelo comienza a derretirse más tarde. Se ve muy bonito y decorativo en el pastel.
