Una pequeña comida del cerebro
En el folleto "100 especialidades", otra receta me llamó la atención. En la categoría de comida pequeña, encontré una receta para croquetas de cerebros. Hasta ahora, he estado preparando mi cerebro de formas clásicas: empanizado o con huevos y esta fue una oportunidad para probar algo nuevo. Las croquetas quedaron bien, el almuerzo estuvo delicioso, así que aquí tienes una receta también para ti que no tienes este viejo folleto.
Pasos de preparación
- Prepara todos los ingredientes y limpia el cerebro de venas.
- Ponga una margarina en el agua y póngala al fuego a hervir, y mientras revuelve, agregue lentamente la harina ...
- ..... y seguir revolviendo hasta que la masa comience a separarse del bol.
- Enfriar completamente la masa preparada y añadir el huevo ......
- ...... y luego el cerebro, perejil picado, jugo de limón, sal y pimienta
- Con el agregado del pan rallado, mezclamos todo bien y dejamos alrededor de media hora en frío para que se endurezca la masa ......
- ........... y luego hacer bolitas con las manos. Sugiero que las bolas tengan un tamaño de 2.5-3 cm (las mías en la imagen son un poco más grandes) y las enrolle en harina y luego en huevo batido.
- Freír las bolas en aceite caliente con una .......
- ....... y por otro lado, colóquelo sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Sirva como aperitivo caliente pero también frío o como cena ligera con varias ensaladas o tartar.
