Un guiso con carne seca a mi manera

Pasos de preparación

• Se limpia y se lava bien la mitad de la cabeza de la pagoda, se hierve un poco junto con las patatas, luego se tritura con un tenedor y se reserva.
• Lavar bien con agua con sal, hervir la carne seca y casi retirarla por un lado.
• En una olla o sartén grande con fondo grueso, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, con trozos de carne seca y la adición de las especias anteriores. Agregue el chucrut lavado y picado, luego cocine a fuego lento, y al final mezcle bien las papas trituradas con la pagoda. Saltee todo brevemente y luego transfiera a un recipiente aceitado, refractario, de cerámica o de barro y vierta sobre el resto del agua de cocción de carnes y verduras.
• El guiso está listo para el horno, precalentado a 200 ° C
• Hornee hasta que adquiera una fina costra encima.