Un clásico dip de tomate mexicano

... súper remojo o guarnición con varios platos de carne ...

Pasos de preparación

Primero, fríe los chiles (como al asar pimientos). Pon los terminados en una bolsa para pelarlos más fácilmente después). Cuando se enfríen un poco, pélalas, quita las semillas y pícalas (lo mejor es hacerlo con guantes para que no se te enfade en las manos). Pica finamente la cebolla. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Mezcla el jugo, la ralladura y la cebolla y deja reposar unos minutos mientras preparas los demás ingredientes. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Mézclalo con una pizca de azúcar. Lavar y picar un manojo de perejil. Mezclar todos los ingredientes. Añadir sal y pimienta al gusto. Deje reposar 3 horas en frío. Esta salsa / salsa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días.
También puedes picar un poco de ajo si lo deseas.

Servicio

Es genial como guarnición con carne asada o para tortillas, tacos… Lo usé como salsa para untar con galletas saladas y tortillas en una fiesta. La receta es de la Enciclopedia de la cocina mundial - México.

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