Turquía en el manto :)

Pasos de preparación

• De 420 g de harina, separe unos 100 g. Cortar la mantequilla en cubos, tamizar la harina y mezclar todo con agua fría y sal hasta obtener una masa suave. Agite el resto de la harina en la superficie de trabajo y amase con la masa y obtenga una masa suave y blanda que no se pegue a sus manos. Pon todo en la nevera durante una hora, y también puedes hacerlo el día anterior, déjalo reposar toda la noche, como hice yo.
• Limpia el pavo de las venas (si las hay), bátelo con un palo plano para obtener un filete grande para enrollar. Rebozamos con todas las especias, que combinamos con aceite de oliva.
• Colocar las acelgas lavadas y limpias, sin raíces, sobre la carne y añadir un poco de sal. La acelga no necesita ser cocinada.
• Rallar el queso y colocarlo sobre las acelgas.
• Cúbrelo todo bien con jamón y enrolla. Pon la carne en hielo durante una hora para exprimirla, deja que quede envuelta en papel de aluminio.
• Durante este tiempo, prepare la masa, extiéndala bien y haga cortes, y coloque el rollo de pavo en el medio. Cubrir todo con huevo batido.
• Cubrir el rollo con unas hojas de albahaca fresca y colocar en el horno y encender a 220 grados. No es necesario precalentar, pero dejar que la temperatura suba gradualmente y hornear durante unos 60 minutos. Primero, hornee en la barra inferior y después de media hora coloque la barra del medio hasta que la corteza adquiera un bonito color dorado.