Turco - pastel de pistacho
Para todos aquellos que tienen la suerte de conseguir pudín de pistacho (o saber cómo hacerlo usted mismo) y pistachos crudos sin sal, aquí hay algo muy simple e igual de tierno ... Compré los ingredientes con entusiasmo general por el mercado y las tiendas en Bursa en un viaje a Turquía, donde se pueden encontrar pistachos a cada paso. De ahí el nombre - Turco :-) p.s. Creo que obtendrás algo similar en sabor y harías la crema con pudín de vainilla y agregarías un poco más de pistachos sin sal picados.
Pasos de preparación
- Galleta
- Para la galleta, modifiqué los ingredientes del Mejor Pastel de Chocolate de Luli. Se separan los huevos de las claras y las yemas y se baten las yemas con azúcar. Las claras de huevo se baten por separado. La leche tibia y el aceite se agregan a la mezcla de yema de huevo poco a poco. La harina, el polvo de hornear y el cacao se mezclan en un recipiente aparte y luego se agregan a la mezcla de yema de huevo y azúcar. Finalmente, agregue las claras con una cuchara de madera o una espátula de silicona.
- Colocar la galleta en el horno en un molde para pasteles engrasado (papel vegetal en la parte inferior) de 24-25 cm de diámetro, a 180 ° C, durante 35-40 minutos (consultar con un palillo).
- Crema
- De 6 dcl de leche, separe un poco para mezclar budines y azúcar (si está hecho con pudín de vainilla o chocolate, ponga 7 dcl de leche; el pudín de pistacho es raro, por lo que no se espesa y se convierte en mucha leche). Ponga el resto de la leche en una olla de fondo grueso para calentar, agregue la mezcla de pudín y revuelva con un batidor hasta que espese.
- Transfiera el pudín a otro bol (en mi caso suele ser una fuente de vidrio para horno o una ensaladera que enjuago con agua) e inmediatamente cubra el pudín con film transparente. Dejar enfriar. Retirar la mantequilla un poco antes para ablandarla, batir con una batidora y agregar el pudín poco a poco hasta que todo esté combinado. Finalmente, agregue un puñado de pistachos picados y revuelva.
- Apilar un pastel
- Cortar la galleta enfriada por la mitad (debido al aceite de la galleta, está húmeda y no debe empaparse en leche). Colocar la mitad de la galleta en una bandeja de servir y rodearla con un aro del molde de bizcocho en el que se horneó o mejor aún con un aro autoajustable (porque aprieta un poco durante la cocción). Unte con la mitad de la crema. Pon la otra mitad de la galleta. Unta con la otra mitad de la nata y espolvorea por encima con pistachos picados. Mete en el frigorífico y cuando esté todo exprimido saca el aro, alisa un poco la nata por un lado y decora con migas de chocolate o cualquier otra cosa que tengas a mano.
Servicio
Si trabajas con, por ejemplo, turrón o budín de chocolate, puedes probar y añadir esos pistachos salados que se venden en nuestro país. Como hay chocolate espolvoreado con sal, tal vez a alguien le guste el pistacho salado en combinación con el pudín de chocolate :-)
