Trigo dulce
Una variación del "trigo", "koljivo", postre que me presentó la madre de mi amiga, nacida en Mostar, durante los años de la guerra y que adoro en su forma original. Para mis compañeros de casa, agregué ron, maní, dátiles secos, higos, chocolate amargo a la receta básica y la endulcé solo con miel.
Pasos de preparación
- Lavar el grano de trigo, remojar en un recipiente con agua caliente y dejar en remojo durante al menos 12 horas, preferiblemente durante la noche.
- En cuanto pongas el trigo en remojo, pica los dátiles más pequeños o más grandes, los higos, los cacahuetes y las nueces y espolvoréalos con ron. Déjalos reposar 12 horas o toda la noche, para que absorban el ron.
- Al día siguiente, ponga a hervir el trigo en agua fresca que lo cuelgue por un dedo o dos. Cocine a fuego lento hasta que el trigo se ablande y el agua se evapore, lo que me llevó unos 80-90 minutos. Tenga cuidado de no pegarse al fondo de la sartén durante la cocción, que debe agitarse suavemente de vez en cuando (recomiendo no mezclar los granos con un procesador de alimentos).
- Picar el trigo caliente con una batidora, añadir frutos secos y frutos secos remojados en ron, especias de pan de jengibre, azúcar de vainilla y, para empezar, 2 cucharadas de miel líquida.
- Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el chocolate picado en trozos más grandes o más pequeños. Remover.
- Agregue más miel y ron a la mezcla resultante según lo desee.
- Dejar en frío el mayor tiempo posible, preferiblemente durante la noche, para que todos los ingredientes estén impregnados de sabores.
Servicio
Sirva frío en tazones con la adición de crema dulce batida.
