Tostar pan de una mini panadería
Me encontré con esta receta hace unos veinte años, en busca de buenas recetas de pan, en el sitio web de Kerrygold, un fabricante irlandés de mantequilla y otros productos lácteos. No es que me vuelva loco el pan tostado, sobre todo el de harina blanca, pero admito que me viene a la cabeza una vez al año y luego saco esta receta. La receta ha estado fuera de circulación durante mucho tiempo en el sitio de Kerrygold, así que la inmortalizaré de esta manera. Ni en mi máquina de pan antigua ni en la más nueva falló la receta una vez. Yo mismo hago panes todos los días y cuando conseguimos un buen pan tostado blanco, bueno, ¡llamo a la mecanización para pedir ayuda!
Pasos de preparación
- La receta es de aproximadamente 1000 g de peso final de pan. Si necesita un peso diferente o una medida más pequeña, reduzca (o aumente) la cantidad de ingredientes de acuerdo con el porcentaje de horneado al final de la receta. ¡Cualquier cantidad de harina es siempre 100%! Vierta todos los ingredientes excepto la harina y la levadura seca en orden, como se encuentran en las instrucciones de la máquina, en la fuente de horno, finalmente agregue la harina y ajuste a "Básico", es decir, el programa básico. Si desea orificios más pequeños en el fondo del pan terminado, saque los bigotes del bol cuando haya terminado de amasar el pan. Cuando el horneado esté listo (mi horno está listo en 3 horas), saque el pan de la sartén inmediatamente, saque las espátulas de tortilla del pan si aún no las ha sacado, y coloque el pan tostado terminado en el alambre. enfriar.
- Quizás alguien necesite: Porcentaje de horneado para pan tostado (para aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes): Total 180% 100% harina (la cantidad deseada de harina es siempre 100%) 63% agua 2.5% levadura fresca (cantidad fresca: 3 = cantidad de levadura seca) 2,7% con 10% de mantequilla 1,7% de azúcar