Tostada con tofu y verduras asadas

Pasos de preparación

• Cortar el pan en rodajas y tostarlo.
• Cortar la berenjena en rodajas y cortar por la mitad los mini tomates y cortar el tofu en rodajas y espolvorear todo junto con una mezcla de especias italianas y un poco de sal y pimienta y verter una cucharadita de buen aceite de oliva.
• Pon el tofu y las verduras en el horno y hornea durante 10 minutos a 220 grados centígrados.
• Cuando las verduras estén listas, sácalas del horno y esparce una capa de aguacate fresco sobre el pan en lugar de mantequilla. Agrega un poco de sal y pimienta y agrega berenjena, tomate, tofu y vierte unas gotas de vinagre balsámico por encima de todo.