Tortitas con espárragos

Es temporada de espárragos. Salvaje y cultivado. Todo lo que dicen que es saludable y bueno en espárragos combinados con carnes ahumadas y panqueques ciertamente da una comida completa… ..

Pasos de preparación

Cuece los espárragos durante 10 minutos en agua ligeramente salada en la que has puesto una cucharada de mantequilla, azúcar y zumo de limón (escurre y guarda el líquido)
A partir de 20 dkg de harina, huevos y 3,5 dl de leche y un poco de sal, haz una masa de la que se fríen 8 piezas de tortitas
Poner el resto de la harina en una sartén caliente, freír un poco en seco, mezclar el resto de la mantequilla, verter el resto de la leche, el agua de los espárragos cocidos, sal, pimienta, añadir la ralladura de limón. Cocine por 5-7 minutos. Si es necesario, agregue más líquido para obtener una salsa fina.
Picar el queso feta, mezclar el queso duro rallado y las hierbas picadas.
Unte queso en cada panqueque, ponga una rodaja fina de jamón ahumado sobre el queso en medio de 3-4 espárragos y enrolle.
Verter la mitad de la salsa en un plato ignífugo, disponer los panqueques y verter sobre el resto de la salsa.
Hornee a 220 grados hasta que se forme una costra dorada.
¡Para una apariencia más agradable, hay panqueques sin hornear en la foto!

Ingredientes

1 kilogramoespárragos
10 dkgmantequilla
1 cucharadaazúcar
20 dkgjamón ahumado cocido
25 dkgharina de trigo
5 dlLeche
3 piezashuevos
5 dkgqueso duro (oveja)
1/2 kiloqueso feta
3 cucharadasperejil picado
1 cucharadaalbahaca picada
1limón
sal pimienta

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