Tortilla Rellena - triángulos

Pasos de preparación

• La noche anterior, remoje los frijoles en agua fría. Escurrir y lavar los frijoles por la mañana, agregar agua para cubrirlos y cocinar por 30 minutos hasta que estén completamente blandos. Escurrir los frijoles cocidos y triturarlos con un alambre de puré de patatas.
• Mientras se cocinan los frijoles, prepare la parte de carne friendo la carne en aceite hasta que desaparezca el líquido. Agregue todos los demás ingredientes a la carne picada y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
• En un recipiente aparte, caliente el aceite, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la cebolla comience a ponerse amarilla. Agregue pimiento picante, guindilla, comino, sal y orégano a la cebolla salteada y saltee brevemente. Finalmente agregue los frijoles cocidos y triturados, mezcle todo bien y cocine 1-2 hasta que todo esté bien combinado.
• Agregue la mezcla de frijoles a la mezcla de carne y mezcle todo bien hasta obtener una masa uniforme. Deja enfriar un poco, es muy difícil rellenar las tortillas con relleno caliente sin quemarte.
• Puse el queso intencionalmente primero por una razón para que no goteara durante el calentamiento. Rellena las tortillas como se muestra en la imagen, así que primero espolvorea el queso sobre la tortilla, dejando el borde libre, luego extiende unas dos cucharadas del relleno preparado sobre el queso. Transfiera los bordes libres de la tortilla sobre el relleno y obtendrá hermosos paquetes: triángulos.
• Calentar solo un poco de mantequilla en una sartén, disponer las tortillas rellenas y sofreír hasta que estén bien doradas por ambos lados y hasta que el queso se derrita.
• Transfiera los pasteles terminados a un plato para servir y sírvalos con guacamole tradicional y crema agria.