Tortas de masa madre rellenas

Pasos de preparación

• Tomé dos papas más grandes, las pele, las corté en cubos y las cociné. Agrega un poco de sal durante la cocción. Escurre las patatas hervidas del agua restante y mézclalas con una batidora de varillas, también puedes utilizar una trituradora de mano, pero por supuesto el proceso lleva más tiempo. Procura que la mezcla tratada no tenga grumos.
• Mientras tanto, calienta la leche, viértela en el bol en el que previamente vertiste el azúcar y en el tibio, no caliente, agrega el cubo de levadura desmenuzado. Cuando la levadura haya funcionado, verter en un bol con la harina y la sal a la que previamente le has añadido el puré de patatas.
• Antes de verter la leche y la levadura en la mezcla de harina y papa, haga un poco de harina y agregue papas (las papas en esta etapa deben estar calientes), solo luego vierta el aceite y mezcle bien.
• Dejar reposar tibio. Luego arranca pequeños trozos de la mezcla (agarra los dedos de una mano) y rellena como desees. Forme tortas pequeñas. Coloca las tortas en forma en un molde sobre papel de horno, presiona ligeramente con la mano para aplanar y rebozar con huevo batido. Se puede espolvorear con sésamo, comino, semillas de amapola ... Hornear a unos 200 ° C durante unos 20 minutos, según el horno.
• Lo rellené con una mezcla del resto del puré de papas, tocino tostado, aceitunas en rodajas y queso duro rallado. El relleno depende, por supuesto, de tu gusto ...