Tortas de levadura
... así es como los hacía mi mamá y así los llamamos. El pastel con el que crecí y que fue muy popular en nuestra familia cuando era niño. Más tarde supe que estos son pasteles conocidos como buhtle.
Pasos de preparación
- Batir la leche, agregar la levadura y el azúcar glass, remover y dejar en un lugar cálido para que suba la levadura. En un bol más hondo tamizar la harina, 500 g, añadir la sal, el azúcar glass, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien y luego añadir solo un poco de huevo batido y mantequilla y el resto de la levadura. Amasar la masa, que está bastante blanda, luego transferirla a una superficie enharinada y amasar durante unos cinco minutos, añadiendo de vez en cuando harina. Forma una bola y colócala en un cuenco espolvoreado con harina y espolvorea también un poco de harina en la superficie sobre la masa. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala en un lugar cálido para que repose durante 15 minutos. Luego vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásela durante unos 5-6 minutos. , cuando comience a pegarse a las manos, agregue lentamente la harina, el resto de 50 gr. Formar de nuevo la bola y ponerla en el mismo bol y espolvorear ligeramente la harina por la superficie. Cúbrelo con un paño de cocina y ponlo en un lugar cálido a remojo durante unos 40 minutos hasta que duplique. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y extiéndala ligeramente en un rectángulo de 42 x 35 cm, y luego, con un punto de pizza, corte cuadrados de 7 x 7 cm. De esta cantidad de masa se obtienen 30 cuadrados o 30 piezas de bizcocho. Ponga media cucharadita de mermelada en un lado del cuadrado y envuélvalo como un rollo, asegurándose de que todos los lados estén bien cerrados presionando la masa. Recubre el rollo así formado con mantequilla derretida y colócalo en una bandeja de horno en cuyo fondo se ha colocado papel de hornear, colocándolo de manera que quede hacia abajo la masa ensamblada. Coloque los rollos obtenidos uno al lado del otro sin espacios. Lo pongo en una sartén de 23 x 33 cm, por lo que caben 10 rollos en una fila, y hay tres filas. Cuando todos los panecillos estén rizados, cúbralos una vez más con mantequilla derretida y déjelos crecer durante otros 15 minutos. Mientras tanto, enciende el horno a 180 C y hornea las tortas durante unos 30 minutos. hasta que adquieran un bonito color amarillo dorado. Cuando los pasteles estén horneados, cúbralos con un paño de cocina y déjelos enfriar, luego colóquelos en una bandeja y espolvoree generosamente con azúcar glass.
