Tortas de berenjena
Una receta de pasteles rápidos con láminas de masa preparadas.
Pasos de preparación
- Pelar una berenjena y cortarla en tiras muy finas, espolvorear con sal y verter agua y dejar reposar. Escurrir el agua y escurrir, luego sofreír en un poco de aceite de oliva con ají picante.
- Recorta las formas de los pasteles de masa, necesitas dos para cada uno y corta un agujero más pequeño en la parte superior. Poner una cucharadita de pesto en la parte inferior de la masa y cubrir un poco de berenjena con la mitad superior y presionar bien los extremos (preferiblemente con un puntito para masa o masa de azúcar). Cubra con yema de huevo y hornee hasta que esté dorado. Del resto de la masa, hacer mini pizzas que se deben cubrir con pesto, poner el resto de la berenjena y espolvorear con queso y hornear. Sirve todo con yogur y salsa de limón, solo mezcla los ingredientes, a mí me gusta el limón, así que le agrego el jugo de limón entero, pero quizás menos, como a quien le guste. También puede agregar hierbas si lo desea, ya que el pesto tiene un sabor fuerte, prefiero la salsa de yogur con esto.
