Torta veneciana
... sensual ...
Pasos de preparación
- Batir 9 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas, agregar el ron, las almendras y las 10 claras de huevo.
- Hornee (seco) a 170 C durante unos 25 minutos. Compruebe con una aguja.
- Batir el azúcar al vapor con dos huevos enteros y una yema de huevo, agregar vainilla, y si eres fanático de la vainilla como yo, también puedes hacer un extracto. Batir la mantequilla en la crema enfriada, luego llenar por el medio, la parte superior y los lados.
- Hacer caramelo, agregar almendras picadas, mezclar y moler cuando se enfríe, luego espolvorear el pastel.
- Esta es la receta de mi abuela. Sin embargo, hice algunos cambios. En la versión original, el pastel se hornea en forma redonda, modelo no. 28 por lo que se corta por la mitad y se rellena. Me conviene mucho mejor hornearlo en una sartén grande, cortarlo en tres partes y rellenar cada costra.
- La razón: las cortezas, que tienen un sabor extremadamente fino, tienen un "grosor" suficiente incluso cuando se hornean y cortan de esta manera. Entonces, puede parecerle a alguien que hay mucha mantequilla en el relleno, pero si las tres costras están untadas, no es así.
- Las almendras picadas y calientes se espolvorean muy bien un poco sobre cada corteza recubierta y abundantemente por encima. Y eso es.
Servicio
Escribí arriba lo sensual que es el pastel. Quería agregar otra palabra, pero no hay nada que agregar. ¡Así es como es! :)
