Torta enrollada
Mmm… este bizcocho es demasiado bueno, ligero, fino, interesante, diferente… A pesar de que el bizcocho es vertical, no es difícil de hacer, ¡y el disfrute está garantizado!
Pasos de preparación
- Precaliente el horno a 220 grados. Separar las claras de las yemas y batir las claras con la nieve. Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de agua caliente, azúcar y azúcar de vainilla. Mezclar la harina, el espesante, el polvo de hornear y el cacao y mezclar ligeramente con la mezcla de yema de huevo, junto con las claras.
- Extienda la mezcla en una bandeja de horno (40dx30š cm) forrada con papel de horno y hornee por 8 minutos. Transfiera a un paño de cocina espolvoreado con azúcar y retire el papel. Dejar enfriar.
- Suaviza la gelatina en agua fría. Mezclar el yogur con el azúcar de vainilla y llevar a ebullición el azúcar y el jugo de limón para derretir el azúcar. Retirar del fuego y derretir inmediatamente la gelatina escurrida. Mientras revuelve, enfríe un poco la mezcla y mézclela con el yogur. Refrigere durante aproximadamente media hora, y cuando la mezcla comience a gelificar, bata 200 ml de crema batida y revuelva.
- Cortar la galleta a lo largo en 5 tiras iguales de 6 cm de ancho. Coloca las tiras de bizcocho (como en la imagen) sobre la bandeja alrededor de la cual cerraste el aro de tarta (26 cm) haciendo algo como círculos dentro del aro. Separa las 14 frambuesas, mezcla las restantes con la crema de yogur y coloca esa crema con una cuchara entre cada “círculo” que hayas hecho con las tiras de galleta. Mantener refrigerado durante al menos tres horas (lo guardé durante la noche).
- Montar el resto de la nata en la nata montada y esparcir sobre el bizcocho, luego decorar con las frambuesas restantes y el chocolate blanco rallado.
Servicio
La receta es principalmente de Lisa, con algunas de mis modificaciones.
