Torta del bosque negro :)

Pasos de preparación

• Ponga mantequilla, azúcar, bicarbonato de sodio, cacao, 60 g de chocolate y agua fría en un bol grande. Deje que todo se derrita y hierva, revolviendo constantemente. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo y cuidando que no hierva. Para mí, la mezcla hizo mucha espuma, probablemente debido al bicarbonato de sodio. Por eso se debe utilizar una olla más grande. :) Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Tanto es así que se pueden añadir 2 huevos a esta mezcla sin que hierva. :) Cuando hayamos mezclado los huevos, echamos la mezcla líquida en la harina con levadura y densidad, mezclamos todo bien, se puede hacer a mano, y si se desea, también se puede utilizar batidora. Verter en moldes * y hornear a 180 ° C durante unos 25-30 minutos, es decir, hasta que las costras se horneen en el medio. Cuando estén horneados déjelos enfriar bien y córtelos por la mitad, con mucho cuidado porque las costras están muy tiernas. * Usé dos bandejas menos profundas de 20cm, aunque la receta requiere una profundidad de 20cm para que la corteza se corte en 4. Quién está seguro de sí mismo, puede, yo no, así que horneé 2 y las corté por la mitad. :)
• Para cubrir la cáscara, conservar el jugo de cereza, hervir con un poco de densidad (yo usé harina de tapioca), lo suficiente para obtener la consistencia de un almíbar más fino. Luego, batir 300 ml de nata dulce con azúcar glass. Cuando todo esté listo, apila el pastel. Cubra cada costra con jarabe de jugo, alcohol (quién lo usa), cubra 1/3 de la crema batida y espolvoree cerezas. Así que trabaja hasta la última corteza, que dejamos sin nada. :)
• Para la ganache, rompa el chocolate en cubos y vierta más de 300ml de nata dulce que ha estado casi a punto de ebullición. Remueve hasta que todo el chocolate se derrita y deja enfriar. Se verá bastante raro, pero se encogerá con el tiempo. Puse la ganache en 3 rondas, sobre un bizcocho que se enfrió en la nevera durante al menos 2-3 horas, primero un poco arriba y un poco a un lado, luego lo puse en la nevera a enfriar. Así que lo volví a recubrir con 1/3 de la ganache, lo dejé enfriar nuevamente y finalmente recubrí el resto. Dio forma a los patrones mientras el ganache aún estaba suave y se dejó enfriar bien antes de cortar. De hecho, el ganache se puede aplicar como quiera, también puede ser un "ribete" elegante, etc. Estoy más con el "aspecto rústico" en los pasteles, así que el mío es como está. :) ¡Agradable! :)