Torta de trigo
Otra vieja receta del cuaderno de mamá. ¡Para mí y mi hermana la mejor receta para un pastel de granos! Hay un poco más de trabajo al respecto, ¡pero el esfuerzo vale la pena!
Pasos de preparación
- Separar las claras de las yemas. Divide por separado las yemas de huevo que necesitarás para el relleno y las que van a la base. Combine todas las claras de huevo y revuelva hasta obtener nieve sólida. Agregue el azúcar, luego las yemas de huevo (7 piezas). Reduzca la batidora, luego agregue ligeramente las nueces y la harina, cuchara por cuchara.
- Hornee una costra delgada de esta masa. Debe obtener al menos 6-7 costras. Si sus huevos son frescos, obtendrá más. Tengo 9 portadas esta vez.
- Hornea las cortezas en bandejas para obtener cortezas finas de estaño, que previamente se bañan bien con margarina y se espolvorean con harina. Hornee la corteza en un horno precalentado a 180 grados durante unos 7-9 minutos, dependiendo del horno, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y los bordes se separen del borde de la sartén. Las costras son muy finas y no necesitan mucho tiempo. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
- Si le resulta más fácil, puede dividir la cantidad de ingredientes en dos o tres partes y revolver por separado dos o tres veces para que la masa se mantenga fresca mientras se hornea la cáscara, porque si los huevos no están frescos, la masa puede caerá y saldrá menos costra.
- Phil: Batir la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la harina con una batidora. Tenga cuidado de no formar grumos. Cocine la masa a vapor hasta que espese, revolviendo ligeramente.
- Si te resulta más fácil, también puedes cocinar el relleno separando un poco de leche en la que mezclarás la harina y las yemas de huevo. Agregue azúcar al resto de la leche y deje hervir. Cuando hierva verter las yemas de huevo batidas y la harina, cocinar hasta que espese.
- Deje que el relleno cocido se enfríe un poco, luego agregue nueces y ralle la nuez moscada al gusto. Deje que el relleno se enfríe por completo. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo de forma especialmente espumosa. Cuando el relleno esté completamente frío, combínalo con la mantequilla batida, para que obtengas una masa uniforme.
- Divida el relleno en tantas partes como pueda cubrir. Rellena cada corteza con el relleno. Espolvorea el pastel por encima con nueces molidas.
