Torrone

Pasos de preparación

• Este maravilloso postre en la versión básica se hizo solo con clara de huevo, miel y nueces y hay dos versiones de este postre; duro (duro), que cruje debajo de los dientes, y morbido (blando) es fácil de morder y no se agrieta. Ambos tipos están hechos de los mismos ingredientes, solo que las proporciones son diferentes. En un principio se hacían en farmacias, porque solo ellas tenían las condiciones adecuadas para su preparación, hoy afortunadamente se hacen en muchas pastelerías, y hay oportunidades de preparación en tu propia casa :) Si sientes las ganas de degustar en esta aventura, esto es lo que haces:
• Mezcle la miel, el azúcar, el agua y la glucosa en una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que alcance una temperatura de 140 grados (esto es muy importante porque la consistencia del producto final también depende de ello).
• Mezcle las claras de huevo en un tazón grande de metal con una pizca de sal hasta obtener una masa firme. Vierta 140 grados de caramelo caliente en la nieve, revolviendo lenta y constantemente. Al mezclar, "batir" el calor del caramelo. Hará mejor si tiene una batidora independiente, porque esta parte de la preparación toma aproximadamente 10 minutos. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, agrega las almendras picadas y previamente tostadas (o nueces a tu elección). Ahora es muy importante que trabajes muy rápido. Combine rápidamente la mezcla de clara de huevo con las almendras y mezcle sobre papel de hornear enharinado. Da forma a todas las cinturas con las manos y déjalas secar durante la noche.
• La consistencia de este dulce es igual a los caramelos de caramelo solo con el olor y sabor de la miel mezclada, en este caso, con almendras. Una combinación irresistible. Mi casa está loca por este dulce y tal como están las cosas tendré que hacer otro "tour" hasta Navidad :)