ღ Tomates secados al sol

Pasos de preparación

• Son fáciles de preparar: además de orujo, se necesitan varios días de verano secos y calurosos consecutivos (agosto es el mes ideal) solo necesitas sal, hierbas y ajo machacado, aceite de oliva, lata o papel de horno. Se pueden secar todos los tipos de tomates. Elija usted mismo qué tipo le gusta más como producto terminado, tomate / tomate secado al sol. Apreciada como la mejor opción, es una variedad de ciruela, tiene pocas semillas, es compacta y tiene un excelente equilibrio de ácido y azúcar. Pero también seco todas las demás variedades, incluyendo cereza, pera amarilla, tigre verde,… son igualmente buenas para mí. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, si es necesario, quitar el interior con las piedras. No tires esta parte interior, úsala, por ejemplo, para una broma.
• Agrega sal en el interior para que la sal saque el agua de ellos. La cantidad de sal es individual, yo sal la mitad menos que cuando la como cruda.
• Sazone con hierbas frescas y ajo machacado al gusto. Disponer en una bandeja para horno y exponer al sol.
• Dependiendo de la variedad, este secado tarda 2-3 días (36-40 horas de exposición al sol). Mire aquí y allá para ver si el líquido se acumula en el tomate y tírelo porque podrían enmohecerse al secarse. Si los líquidos se acumulan con frecuencia, déles la vuelta y déjelos al sol durante unas horas. Si algunos mohosos se desprenden inmediatamente y deséchelos. Entrar en la casa durante la noche.
• El tomate se seca cuando lo aprietas entre dos uñas y sientes que no hay más líquido y que está un poco duro.
• Si no puede rasgar un tomate seco entre las uñas, entonces está seco. Almacenar en un lugar aireado y con sombra. Se puede guardar en una bolsa de lona o papel, en una caja hasta su uso o como aquí en frascos con aceite de oliva y hierbas.