Tomates rellenos de verduras y cuscús

Pasos de preparación

• Lavar los tomates, cortar la parte superior (tapa) y ahuecar. Escurre la carne picada, pica y reserva.
• Divida el brócoli en flores más pequeñas y blanquéelo brevemente en agua hirviendo con sal. Vierta agua fría sobre él y escurra, luego córtelo en cubos.
• Cortar el puerro por la mitad a lo largo y picar finamente. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
• Sofreír los puerros en un poco de aceite de oliva, luego añadir los champiñones, la sal y sofreír hasta que se ablanden un poco. Luego agregue el brócoli y el ajo finamente picado y cocine a fuego lento brevemente, agregando un poco de agua según sea necesario. Finalmente agregue la mitad de la carne de tomate (puede hacer la salsa con el resto de la carne). Agregue las hierbas finamente picadas, la pimienta y al gusto y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
• Cuece el cuscús hirviendo agua en un bol con la adición de una cucharada de aceite y una pizca de sal. Luego retíralo del fuego y, revolviendo constantemente, agrega el cuscús. Tape y deje reposar durante 4-5 minutos para que se hinche, luego agregue un pequeño trozo de mantequilla y mezcle todo bien con un tenedor.
• El cuscús preparado se combina con verduras. Agrega el parmesano y mezcla bien todo para obtener una mezcla homogénea. Corta la mozzarella en 8 rodajas finas.
• Llene los tomates hasta arriba con el relleno preparado, luego coloque un rollo de mozzarella en cada tomate y cubra con una tapa, luego colóquelos en una bandeja de horno engrasada.
• Cubre los tomates con papel de aluminio y hornea a 190-200 grados durante unos 15 minutos. Después de eso, retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 minutos.