Tofu casero
mi primero, estoy muy contento!
Pasos de preparación
- la soja lavar, verter en un recipiente más grande y verter con 8 tazas de agua, dejar durante la noche para que se hinche
- Mezclar las semillas de soja junto con el agua en una licuadora y ponerlas en una olla grande y hervir, removiendo constantemente y cuidando que no hierva porque hay mucha espuma, y cuando hierva agregar un poco de agua fría, una cucharada o dos, lo justo para bajar la espuma y repetir 3 veces, cocinar todos juntos durante unos 5 min
- cuela a través de la gasa que pones en el asiento, aprieta bien la gasa, y lo que queda en la gasa es okara que puedes usar para preparar untables, pasta o pan y bollería.
- volver a poner la leche de soja obtenida en la olla y dejar que hierva y cuando hierva apague el fuego y vierta revolviendo suavemente el nigari que se disuelve en un poco de agua tibia
- el queso debe comenzar a separarse inmediatamente, y después de 5 min verter un poco más de nigari derretido y simplemente revolver ligeramente en la superficie - dejar reposar 20 min
- colar nuevamente a través de una gasa limpia que se pone en un colador, tirar el agua y exprimir bien la gasa con tofu, poner un plato encima y algo pesado que ayude a exprimir e imprimir el tofu - dejar por 5 horas
- después de 5 h, transfiera el tofu en una gasa a un recipiente con agua fría y desenvuelva suavemente
- nota: si quieres un tofu más grande, haz una mezcla de X 3, y no cueles 5h, una hora, una hora y media es suficiente, este tofu es más suave y pesado.
