Tocino de jabalí marinado

El jabalí macho se llama jabalí, la hembra una cerda y el cerdo joven (llamado hasta los 2 años). El jabalí puede pesar más de 200 kg, mientras que la hembra pesa hasta 150 kg. El jabalí tiene un color de pelaje marrón, mientras que los jóvenes tienen rayas longitudinales. Es rico en carne, que es muy sabrosa, pero bastante crujiente. La mejor calidad es la carne de un jabalí joven que no haya cumplido los seis meses o como máximo un año. La carne de jabalí 100 g tiene 10 g de proteína y 2 g de grasa. Las mejores partes del lechón son: muslos, filetes, chuletas y pechenitsa, y de los mayores, muslos, lomo, curry y tocino son los más utilizados, aunque no queda ninguna otra carne para cocinar. El prosciutto se prepara con mayor frecuencia a partir de jamones y trozos secos muy sabrosos y fragantes de cinturones de tocino. Cortar el jabalí limpio en trozos porque la carne requiere un ablandamiento y un decapado muy largos. Se recomienda mantener los trozos de carne ultracongelados, ya qu