Tiroler Gröstl (Original)

Aquí hay otro original del Tirol. Si eres un amante de las patatas, esta receta es rápida e ideal, sobre todo si tienes exceso de carne de res y no sabes qué hacer con ella. De hecho, aquí las abuelas hacen con la carne que sobró del día anterior (yo también ;-), no exactamente ternera cocida, pero es según el original.

Pasos de preparación

Hervir las patatas en agua con sal, enfriar y cortar en rodajas (aros).
Cortar la cebolla, el tocino y la carne hervida en cubos pequeños.
En una sartén grande sofreír la cebolla en aceite o grasa, luego añadir el tocino en rodajas y la carne hervida y sofreír un poco.
Agrega las patatas cocidas en rodajas y las especias (sal, pimienta y comino), y sofríe todo junto para darle un poco de color a las patatas y que adquiera el aroma de cebolla y tocino.
En otra sartén, sofreír los huevos, colocar sobre las patatas (Gröstl) y espolvorear con cebollino picado.

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