Ticino (fondant) controlado en masa
Como juego con plastilina todos los días con mi hija Rožica de tres años, también me animaron a modelar decoraciones comestibles. Y su orden de querer un pastel para Hlapić y Gita también ayudó ...
Pasos de preparación
- Vierta agua fría sobre la gelatina y deje que se hinche durante 10 minutos.
- Vierta agua caliente sobre la fructosa y derrita completamente para hacer un almíbar. ¡Tenga cuidado de no hervir, de no caramelizar y ponerse amarillo! He visto fructosa (azúcar de frutas) en todas las tiendas principales.
- Cuando este almíbar se haya enfriado un poco, agrega la glicerina. (Compré glicerina en Rijeka, en esa farmacia cerca de la biblioteca de la ciudad. 100 g cuesta 11 kuna. Es lo mismo por 3-4 veces).
- Luego mezcle el almíbar resultante con la gelatina hinchada.
- Coloque el azúcar en polvo en un recipiente más grande, haga un agujero en el medio y vierta la mezcla anterior de jarabe y gelatina en él. ¡Asegúrate de que el azúcar esté finamente molido! ¡No sienta los cristales debajo de sus dedos! ¡Tiene que ser como harina suave debajo de tus dedos! Lo usé de Franck y yo mismo molí un poco. ¡No importa, siempre que esté finamente molido!
- Amasar más como si estuvieras amasando masa. Primero con la olla, como funciona, ¡luego arremangarse! ¡No debe ser una masa demasiado blanda! ¡Obtienes una bola de color blanco, blanco! Es hermoso incluso sin la adición de colores comestibles. Ver fotos de mis tartas decoradas con Ticino: tarta Gita + tarta Gita en sí, tarta Rafaelo Ninja, tarta Peppa pig, músculo para tarta de bodas, novias ratón confeccionadas, tarta Alfa Romeo, tarta rosa para nuestro aniversario de boda, tarta Peppa Pig 2 , pastel de primavera, pastel de princesa y rana, Hello Kitty-para muffins.
Servicio
Si la masa se va a pintar, ¡la pintura se mezcla con la masa solo después de que esté terminada! ¡No pinte azúcar en polvo ni agua, sino la masa de ticino terminada! Se recomiendan las pinturas en gel o en polvo, porque si son líquidas y hay que añadir muchas, ¡la masa se volverá pegajosa! ¡En ese caso agregue más azúcar! Los mejores colores que he probado hasta ahora son las pinturas en gel de Wilton. Los pido a través de e-bay. Una caja de 12 colores diferentes con gastos de envío cuesta alrededor de 130 kuna. Y están muy concentrados. Si necesita unir trozos de figurillas o pegar figuritas a un pastel, mezcle una cucharada de azúcar en polvo con unas gotas de agua. Lo suficiente para derretir y calentar por un momento. ¡Y tienes pegamento comestible! Realiza la misa el día anterior, o unos días antes. Puede aguantar, no hay nada que estropear en un par de días. Simplemente ciérrelo en una bolsa y manténgalo seco y fresco, ¡pero no en el refrigerador! Antes de usarlo, póngalo en el microondas un poco y estará tan fresco. ¡Literalmente unos segundos! El Ticino no se pone sobre tartas recubiertas por fuera con nata montada o nata cocida en agua, zumo… ¡Así que tiene que ir directamente sobre la masa o sobre la natilla! Por lo tanto, si va en un pastel de crema batida, deberá cubrir el exterior del pastel con crema de mantequilla (margarina + azúcar en polvo). Para mí, en realidad no es nada, así que evito vestirme de ticino si hago un pastel de crema batida. También sugiero que las figurillas se hagan antes, ¡para que se sequen un poco al aire! Para aderezar el pastel, se extiende finamente ticino. Aproximadamente 3 mm. ¡Asegúrate de enrollarlo lo suficientemente ancho para cubrir todo el pastel y los lados más adelante! Después de transferir el ticino al bizcocho, pasa un poco por encima del bizcocho, para alisarlo presiona los lados con las palmas. Una vez que hayas decorado el bizcocho como desees, ahora puedes refrigerarlo. Lo peor que le puede pasar es que se humedezca un poco. No lo limpie, se seca en unos minutos al aire. Y eso es. Realmente no es complicado ni caro. Todo viene junto mucho, mucho más barato que la masa de ticino terminada.
