TEXAS PULLED PORK - cerdo desmenuzado con salsa
Si nunca has hecho carne de cerdo de esta manera te aconsejo que te tomes un fin de semana un poco de tiempo, consigas todos los ingredientes y ¡te dediques a preparar este DELICIOSO plato! ¡Y por supuesto invitas a tus vecinos y amigos a encantarlos! : D No tengas miedo de todos los ingredientes posibles o combinaciones extrañas, ¡al final todo se convierte en un sabor fenomenal!
Pasos de preparación
- Compre al menos una libra de cerdo para esta receta. Cogí una paleta de cerdo (paleta de cerdo), que en Estados Unidos se llama trasero de Boston, no sé si ese sería nuestro cuello ... Pero puedes ver exactamente qué parte está en el enlace. Esta pieza pesaba 1 kg y era suficiente para 4 personas. Corte la carne un poco en la parte más gruesa de grasa para que pueda introducir la mezcla de especias.
- El día anterior mezcle todas las especias para frotar.
- Agregue lentamente la mezcla de especias. Dado que la mezcla contiene chile en polvo y pimiento picante, es mejor usar guantes de goma desechables mientras se frota. Introduzca la mezcla en todos los cortes de la carne.
- Frote la mezcla y luego masajee bien la carne.
- Ahora cambie a una envoltura de plástico y envuélvala muy bien. Tenga cuidado, la carne drenará el líquido mientras está en el refrigerador, así que gire el "paquete" de modo que las partes del papel de aluminio donde se superponen queden hacia arriba, para que el líquido no se escurra en el plato o el refrigerador. Dejar reposar 24 horas o toda la noche.
- Al día siguiente prepare la marinada para cocinar la carne. Picar la cebolla y el ajo y mezclar con todos los demás ingredientes de la Marinada.
- Retirar la carne y desenvolverla del papel de aluminio. Coloque en una olla refractaria grande o recipiente para el que tenga una tapa.
- Vierta sobre la marinada, deje que la cebolla cubra la carne. Tape y coloque en el horno para cocinar a 150 C grados. ¡NO DEBE SER SUPERIOR A 150 C! ¡Y así se cocina durante 4 horas! Sí, leíste bien, ¡se cocina durante 4 horas! : D ¡Si cocinas por menos de 4 horas, la carne no se deshará y ese es el punto! Si compra 2 kg de carne o incluso más, ¡la carne se cocina durante 6-8 horas! Algunos cocinan hasta 10-15 horas y mientras navegaban por Internet y leían sobre la comida y la tradición de Texas, ¡encontré recetas en las que cocinar hasta por 20 horas! Americanos locos, pero así debería ser. ¡Cíñete a la receta! : D
- Cuando esté listo, retire la carne a un plato.
- Divida la salsa por la mitad. Transfiera una porción a una cacerola pequeña y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Esta parte se usa para mezclar con carne. ¡La otra parte de la salsa permanece como está y se usa para regar el pan!
- Ahora puede separar la carne de las partes grasas de una sola vez. Con dos tenedores, pique la carne en trozos pequeños, pieza por pieza.
- Transfiera la carne a un bol.
- Rocíe la carne desmenuzada con la salsa que ha hervido.
- Revuelve todo bien para empapar la carne en la salsa.
- El cerdo preparado de esta manera se sirve tradicionalmente con varios paninis o pasteles, ¡combina mejor con pan dulce Texas Roadhouse y ensalada de papa Texas! Agregue pimientos frescos, tomates, ensalada, verduras en escabeche, lo que desee, a los pasteles y la carne como desee. Va muy bien con salsa BBQ, no sé si la tenemos para comprar, ¡si esperas comprarla! También puede agregar salsa de tomate.
- Pero para una experiencia real, sírvala en un plato más profundo: 1. Primero agregue la parte inferior de la masa 2. Vierta 2 cucharadas de la salsa (que no hirvió extra) 3. Agregue mayonesa, luego carne, ensalada o en escabeche verduras 4. Doblar por encima de la masa y luego verter todo muy bien con la salsa. : D
